Вчера у друзей делал плов.
Нагрел казан. Налил 150 гр растительного масла.В кострюле помешал мясо с луком ....посолил 1 чл соли, поперчил пол чл перца , и оставил так на 10 мин. И только потом все заложил в казан и жарил 30 мин , каждые 5 мин помешивая
2)потом в казанок положил нашинкованную марковь . прожарил вместе с мясом еще 10 мин Вытащил мясо на поверхность маркови. А потом содержимое казана залил кипяченной водой. так, что она чучуть выступала над содержимым казана.Насыпал 1чл перца и 1 чл зиры(у нас в Израиле называется Комун).
Сделал средний огонь и оставил кипеть на 30 мин
Пока варилось ,начал готовить рис(читайте позицую №4)
3) Через 30 мин насыпал горох ,(горох-в израиле он называется хумус предварительно надо замочить в воде на 12-24 часа) чтобы он покрыл всю поверхность , притопил 2 головки чеснока,стрючок красного перца чили.Перец обязательно предварительно обследовал на полную целостность. А не то плов может получиться очень горьким, и не пригодным к употреблению.Наличие перца в плове не делает его горьким...Просто среди гостей обязательно найдется человек каторый очень любит , что то остренькое. Вот ему и отдайте этот стрючек.И так оставте вариться еще на 20 мин.
4)Ну а теперь поговорим о рисе. Рис беру круглый,перед закладкой его в казан замочил в воде минут на 30.Перед замачиванием рис хорошо промыл 3-4 раза. Вскипятил воду и залил ею рис. На 1кг риса взял -900 млгорячей воды .и насыпал 3 чл соли хорошо промешал
После истекшего времани ровным слоем в казан заложил рис, и слил в казан невпитавшую воду.
5)Увеличил подачу огня, и с мамента закипания засек время и убавил огонь. Через 15 мин перелопатил рис шумовкой(но только рис! Лопатить не очень глубоко). После накрыл крышкойказан и варил еще 15 мин, после сново перелопатил как впервый раз.
При этом вы должны обратить внимание на то, что вся влага уже почти испарится
6)Потом сделал при помощи шумовки горку, на верхушке сделал вулкан рукояткой шумовки и залил туда, в эту ямку 2 ст ложки воды. Сверху горку риса накрыл глубокой тарелкой(но нельзя ею надавливать) и закрыл казан плотно крышкой .
7) А сверху крышки положил мокрое , скрученное полотенце. Совсем убавить на самую низкую позицию огонь, и томить так 30 мин.
Ну вот и все готово! Приятного апетита!!!!
