Чтобы защититься от рака кишечника, ешьте хлебные корочки! Ученые выяснили, что антиоксидант, который выделяется во время процесса выпечки хлеба, предотвращает некоторые изменения в организме, приводящие к развитию рака. Вещество, называемое пронил-лизином, вырабатывается только при химической реакции во время приготовления хлеба, и его в восемь раз больше именно в корочке. Регулярное употребление этого антиоксиданта задерживает развитие предраковых повреждений толстого кишечника. Хотя ученые пока не уверены, сколько именно хлебных корок надо съесть, чтобы защитить себя, но они считают, что этот антиоксидант необходим человеку каждый день. Результаты работы были опубликованы в журнале European Journal of Cancer Prevention.
