Манты по-узбекски Ингредиенты
- баранина - 500 г
- курдюк - 50 г
- репчатый лук - 6 шт.
для теста:
- мука - 400 г
- воды - 1/2 стакана
- соль.
Способ приготовления:
Фарш готовим следующим образом: баранину режем на мелкие кусочки, либо пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и добавляем к мясу. Солим, перчим.
Замешать тесто из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20-25 г. Раскатать тонкие кружочки, но так чтобы края были тоньше середины .
На середину теста положить фарш, а сверху кусочек курдюка и защипать края, придав изделию округлую форму.
Варят манты на пару в мантышнице. Крышка должна плотно прилегать. Готовить на пару 45 минут.
К столу манты подают в глубоких пиалах, заливая их мясным бульоном и посыпают мелко нарубленной зеленью. Отдельно подают сметану или кислое молоко - каттык (для тех, кто не соблюдает кашрут).
Приятного аппетита!
